Elaboración de encurtidos

Esta cartilla es el resultado de un intenso trabajo y de sucesivos ajustes en las tecnologías empleadas, tanto empresariales como técnico-productivas. Presenta entre otros aspectos el proceso de elaboración de encurtidos, el control de calidad y la higiene, así como un método sencillo para calcular los costos de producción y determinar el precio de venta y punto de equilibrio.

1998 , Colquichagua, Diana

PDF , Spanish

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